玄宇國際教育CARRIE LIAO

       
植物裡含有各種色素,植物的綠來自葉綠素,它能幫助植物行光合作用,

而番茄的紅.蘿蔔的橘,玉米得金黃則來自類胡蘿蔔素,

它能過濾紫外線裡的藍色光,幫助 植物對抗活性氧分子.

當我們吃下含有豐富類胡蘿蔔素的蔬果時,同樣地,

它也能幫助人體過濾藍光色,對抗活性氧,

醫學研究證實攝取大量的類胡蘿蔔素確實能降低

心臟病.糖尿病.白內障等眼睛疾病等疾病.

究竟類胡蘿蔔類胡蘿蔔素是什麼?可以讓我們更健康地生活呢?

每類顏色的食物都有“一技之長”，巧加利用都有其一定的保健作用。
 綠加利稱這理論為『蔬果的顏色密碼』，以下為簡單的敘述。

紅色蔬果

紅辣椒、胡蘿蔔、莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、

山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功效。
       
假如你生來體質較弱，易受感冒病毒的欺侮，

或者已經被感冒纏上了，紅色食品會助你一臂之力，

天生具有促進人體健康衛士之一的巨噬細胞活力的功能，

巨噬細胞 乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，其活力增強了，

感冒病毒自然難以在人體內立足，更談不上生長繁殖了。

至於顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿蔔，所含的胡蘿蔔素可在體內轉化

為維生素A，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，

常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能 力。

黃色果蔬
      
如胡蘿蔔、黃豆、花生、杏等的優勢在於富含兩種維生素：

一種是A；另一種是D。

維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；

維生素D同有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，

進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近 視、

中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

 故這些人群偏重一點兒黃色食品無疑是明智之舉。

綠色蔬果
       
假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，

那麼請務必親近綠色蔬果。 因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，

而葉酸已被英美等國優生學家證實為防止胎兒神經管畸形

(如無腦、脊柱分裂等)的“靈丹”之一。

因為綠色蔬果中含有豐富的葉 酸， 同時，

大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“剋星”，

可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。

 此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，

其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，

故吃“綠”被營養學家視為最好的補鈣途徑。

黑色蔬果
       
紫菜、黑米等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。

究其原由，乃因此類食品具有以下優勢：

一是來自天然，所含有害成分極少；

二是營養成分齊全，質優量多；

三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病 的發生幾率。

此外，各自尚有其獨特的防病本領，如黑木耳防治尿路結石。

  紫色蔬果
  
黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。

這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。
   
美國大衛•西伯博士通過近20年的潛心研究，

發現紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，

從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中 風。

這類食物有如果你患有心腦血管疾患，

常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。